Менеджмент ресторанного бизнеса

Менеджмент ресторанного бизнеса

  • By
  • Posted on
  • Category : Без рубрики

Обзор литературных источников по выбранной теме исследования Постановка задачи исследования предмет, объект исследования, задачи и метод исследования Основная часть исследование выбранного предмета — две три главы Выводы по каждой главе и реферату в целом. Литература и источники библиография, не менее 20 наименований, в том числе иностранных. Объем реферата страниц текста, а также приложения и иллюстративный материал графики, диаграммы, таблицы, фотографии, рисунки и др. Реферат готовится с использованием компьютера и принтера в текстовом редакторе . Шрифт . Абзацный отступ 1,25 см. Форматирование и рубрикация текста — согласно методическим указаниям по подготовке рефератов, курсовых работ и дипломов, принятым в университете.

Ресторанный бизнес

Люсина Екатерина и диетического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки Характеристика и организация предприятия общественного питания Характеристика и организация предприятия общественного питания Главная Реферат Кулинария Сохрани ссылку в одной из сетей: Виды и формы предприятий общественного питания Похожие Курсовая работа по экономике на тему Виды и формы предприятий общественного питания Выполнила: Пермь Оглавление Реферат: Организация обслуживания на предприятиях Похожие Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания , характеристика этапов их развития Классификация видов предприятий Предприятие общественного питания Реферат - Библиофонд!

Рефераты по кулинарии Тип:

Организация и управления продажами услуг гостиницы. Характеристики турпакетов в части размещения и питания. поведения обслуживающего персонала гостиницы Организации технологического процесса ресторана Методы Агамирова персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе.

Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 5. Организация работы мясного цеха Мясные цехи организуются на крупных заготовочных предприятиях и предприятиях средней мощности, перерабатывающих сырье для своего производства. Технологический процесс обработки мяса не зависит от мощности цеха, но сама организация технологического процесса различается. На крупных заготовочных предприятиях мясные цехи более механизированы, применяются транспортеры, подвесные и поточные линии и др.

Мясные полуфабрикаты вырабатываются в следующем ассортименте: Сроки хранения полуфабрикатов см. Технологический процесс обработки мяса складывается из следующих операций: Модель организации производства мясных полуфабрикатов Мясные цехи на крупных заготовочных предприятиях состоят из нескольких помещений: На крупных предприятиях применяют поточные механизированные линии.

Поверхность оттаявшего мяса зачищается от загрязнений, срезаются клейма. Затем мясо подвергается обмыванию в специальном помещении теплой водой при помощи щеток-душей рис. Мясо обсушивается в отдельном помещении с помощью воздуха, подаваемого вентиляторами. Мойка мяса при помощи щетки-душа Разруб туш на части производится обвальщиком в начале конвейерной линии.

В США на один ресторан приходится около человек. Справедливая доля рынка — это среднее количество посетителей, которое будет обедать, при прочих равных условиях в любом из этих ресторанов количество потенциальных посетителей ресторанов, деленное на количество этих ресторанов. Фактическая доля рынка — количество посетителей, которое получит тот или иной ресторан.

Менеджмент: Основы управления ресторанным бизнесом, Реферат приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в Процесс управления рестораном представляет собой совокупность от специфических характеристик его личности и особенностей работы с.

Меню фуршета - Сохраненная копия 13 мая г - Фуршет — наиболее демократичный вид организации праздничного стола Зал для Поэтому тема работы очень важна и актуальна Организация приёма-фуршета на персон Сохраненная копия 7 июн г - Организация приёма в стиле Тема: Туризм Тут найдется Картинки по запросу курсовая работа на тему организация фуршета"": Особенности выездного Кейтеринг - организация выездных банкетов, фуршетов , Реферат: Особенности обслуживания банкетных мероприятий Сохраненная копия Курсовая работа на тему: Организация кейтеринга на предприятиях Сохраненная копия 27 нояб г - Тема: Организация кейтеринга на предприятиях общественного питания Тип: Банкет коктейль-фуршет - Конспект лекций по предмету: Администрация сайта не рекомендует использовать бесплатные Курсовые работы для сдачи преподавателю, чтобы заказать уникальные Курсовые работы , перейдите по ссылке Заказать Курсовые работы недорого Смотреть Скачать Заказать Содержание Фуршет - наиболее демократичный вид организации праздничного стола Зал для приема не позволяет разместить всех приглашенных, либо прием рассчитан на продолжительное время Вариант фуршета позволяет учесть многие особенности мероприятия Скрыть Реферат: Курсовая работа Теория Предмет: Фуршет на работе недорого Закажите сейчас!

Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

Сертификаты продуктов питания от поставщиков. Акт проб блюд на выбор три блюда. Перед получением сертификата из ВНИИС выезжает проверка, в составе двух человек, которая проверяет объект сертификации.

Темы эссе, рефератов Ознакомить студентов с культурой ресторанного сервиса; . (ПК); бизнес-планирование и экономику предприятий питания, принципы оценки его . Виды торговых помещений, их назначение, характеристика. Организация процесса обслуживания потребителей в зале.

Понятие и классификация стилей руководства. Особенности выбора стиля руководства, который способствовал бы устойчивому развитию предприятия. Создание благоприятной атмосферы в коллективе, стимулирование персонала. Анализ системы мотивации персонала. Структура управления мини-гостиницей"Фиолент" как совокупность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.

Основы менеджмента, особенности бизнес-коммуникаций, рекламы. Специфика организации управления и контроля, государственное регулирование и продвижение услуг в системе массового питания. Линейно-функциональная организационная структура управления предприятия. Основные функции линейных и функциональных звеньев.

Темы рефератов по дисциплине Гостиничный и ресторанный сервис

Эйнштейна и их значение для естествознания Концепция В. Вернадского и их значение для естестознания Проблема человека и биосферы в естествознании Понятие и виды норм международного права пенсионный фонд РФ. Прядок образования, особенности нарвления использования Внебюджетные фонды Служебный коллектив органов внутренних дел его характеристики, функции, факторы стабильности Предмет задачи и объекты исследования финансово-экономической экспертизы Бизнес-кейс Особенности учета активорв обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте Россия в современном мире Природа и сущность человека Роль произведения М.

Карамзина Бедная Лиза и ее роль в литературном процессе конца первой половины 19 века Проблема добра и зла в романе Булгакова Мастер и Маргарита шенгенская виза Организационно правовые основы государственого управления в административно-политической сфере Упрощенная система налогообложения малого бизнеса, анализ и пути развития на примере…. Неналоговые доходы федерального бюджета. Анализ динамики и структуры Финансовые резервы их динамика и проблемы развития в современной россии Анализ и оценка финансового состояния на примере ООО"….

Реферат по Менеджменту - Менеджмент ресторанного бизнеса. I. Теоретические основы (аспекты) организации современного предприятия. Характеристика ресторанов в г. .. Процесс производства в ресторанном бизнесе завершается конкретной реализацией готовой продукции (услуги) и.

Организация производственного процесса на предприятиях общественного питания. Для производства продукции или выполнения той или иной стадии технологического процесса на предприятии организуют следующие цеха: В каждом цехе организуются технологические линии. Технологической линией называется участок производства, оснащённый необходимым оборудованием для определённого технологического процесса.

Кроме цехов на производстве имеются вспомогательные помещения: Соотношение отдельных подразделений предприятия цехов, отделений, вспомогательных помещений определяют структуру производства. На данном предприятии установлена бесцеховая структура, при которой для разграничения различных технологических процессов по видам обрабатываемого сырья и способам кулинарной обработки цеха выделяются условно.

Важным фактором успешной работы цехов является правильная организация рабочих мест. На предприятии с бесцеховой структурой производства организуются универсальные рабочие места, где осуществляется несколько неоднородных технологических операций. В каждом производственном цехе организуют несколько рабочих мест, расположенных по ходу технологического процесса.

Каждое рабочее место должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря и посуды. Посуду и инвентарь подбирают в соответствии с нормами оснащения. Следующим фактором успешной работы в цехе является правильная организация труда работников цеха.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана быстрого питания г. Омск)

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития. Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются.

Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Купить реферат на тему «Правовое регулирование ресторанного бизнеса», оценка , уникальность %. Скачать реферат по туризму за

Глава Особенности управления рестораном……………………………… Организационная структура управления рестораном………………… Расстановка кадров в системе управления рестораном……………….. Реклама в ресторанном бизнесе………………………………………… Он стал одним из прибыльных видов бизнеса в мире, сравнимым по эффективности инвестиционных вложений с нефтегазодобывающей промышленностью и автомобилестроением. В системе туризма тесно переплетены интересы экономики и культуры, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, ресторанного и гостиничного бизнеса и транспортных организаций.

Развитие туризма имеет большое значение как для государства в целом, так и для отдельной личности. Туристская индустрия — это совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально-технической базы туризма.

Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты: В данной работе больший акцент будет сделан на предприятия питания рестораны, кафе, бары и другое , так как заявленная тема реферата предполагает более глубокое изучение процесса управления ресторанными бизнесом. Объекты исследования — ресторанные предприятия. Предметы исследования - управление ресторанным бизнесом. Цель исследования - изучить особенности управления ресторанным бизнесом.

БИЗНЕС ИДЕИ: как открыть ресторан. Секреты ресторанов Перельмана. Бизнес идеи от Бизнес Молодость

Как мусор в"мозгах" мешает тебе больше зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Нажми здесь чтобы прочитать!